ESCABECHE DE VERDURAS
PUEDE SER MEZCLA DE VARIAS VERDURAS O DE UNA SOLA: COLIFLOR, ZANAHORIAS, BROCOLI, REPOLLITOS BRUCELAS,
CEBOLLITAS, CEBOLLITAS DE VERDEO, ETC.
CONDIMENTAR CON SAL, PIMIENTA, LAUREL, AJI MOLIDO, SEMILLAS DE MOSTAZA.
HUMEDECER CON 1 TAZA DE VINAGRE, 1 TAZA DE ACEITE Y UNA DE AGUA (O PUEDE SER VINO BLANCO).
PUEDE QUE SEA NECESARIO HACER EL DOBLE O TRIPLE DE ESTA MEZCLA, DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD DE VERDURAS.
COCINAR HASTA QUE, POR EJEMPLO, LAS ZANAHORIAS ESTEN TIERNAS.